WORKSHOP｜素材を愉しむワークショップvol.17「あんず」7/4,5

6月下旬から7月中旬が収穫期の「あんず」。
今回はあんずと一緒に食べる滑らかでふわっと軽い食感のレアチーズケーキ「クレーム・ダンジュ（Creme d’Anjou ）」を作ります。「フランス・アンジュ地方のクリーム」を意味で「天使のクリーム」と言われることもあり、フレッシュチーズのフロマージュブランと生クリーム・メレンゲを混ぜ、ガーゼで水切りをすると出来上がります。ラズベリーソースと共に食べることが多いですが、今回はあんずをローズマリーなどのハーブと一緒に煮たものをソースにします。あんずは加工が向いている「昭和」、生でもおいしい「ハーコット」などたくさんの品種があります。使い分けて作るあんずのデザートコースもお楽しみに！初夏のひととき、爽やかな酸味のあんずを楽しみましょう。

＊クレーム・ダンジュは2個お持ち帰り頂きます。